Il n’y a pas beaucoup d’aliments qui ont le pouvoir de vous faire pleurer, à part les oignons! Couper un oignon vous garantit d’ouvrir les vannes.
Fatigué de m’éponger en faisant une soupe, j’ai décidé de trouver un moyen de mettre fin au festival de larme et une fois pour toutes. J’ai fait des recherches afin de savoir pourquoi les oignons embarrassent tout le monde et j’ai essayé sept stratégies relativement simples pour arrêter les pleurs. J’ai testé des méthodes qui semblaient complètement inoffensives ou d’autres bien plus agressives, comme essayer de couper un oignon dans un bol d’eau ou de tenir une allumette dans la bouche.)
Pourquoi couper un oignon fait pleurer ?
En un mot, tout est une question de produits chimiques. Leçon de science : Les oignons contiennent des acides aminés naturels appelés sulfoxydes. Lorsque vous les coupez, leurs parois cellulaires sont endommagées, déclare l’Institut des sciences et technologies de l’alimentation. Cela provoque la transformation des sulfoxydes en un gaz extrêmement irritant. Le gaz s’échappe de l’oignon et les yeux commence à piquer ce qui produit des larmes dans le but de laver le gaz. Si ce n’était pas si douloureux, ce serait probablement cool.
Ce qui a fonctionné, ce qui n’a pas fonctionné
Selon des experts de l’ Université de Bristol , le meilleur moyen de réduire les larmes est de garder le gaz loin des yeux. Si seulement c’était aussi simple que ça. Beaucoup de tactiques que j’ai trouvées, recommandées site par site, semblaient impliquer de prendre des mesures pour garder le gaz à distance. Mais tous n’ont pas fonctionné. Et certains d’entre eux étaient carrément bizarres. Voici ceux qui ont fait le travail et ceux qui étaient une perte de temps totale.
Voici les meilleurs astuce qui vous seront d’une grande utilité. Qui ne pleure pas en épluchant des oignons ?
Ces astuces ont tous le même objectif : vous éviter de respirer l’enzyme Allinase, qui est présente dans les plantes du genre Allium, comme l’ail et les oignons.
Astuce 1: congeler l’oignon
Apparemment, le froid ralentit la conversion des sulfoxydes en ces terribles gaz brûlants pour les yeux. J’ai donc collé un oignon pelé dans le congélateur, pensant que le peler aiderait le froid à mieux pénétrer les couches les plus profondes. Une demi-heure plus tard, j’ai commencé à trancher. Mes mains étaient sur le point de tomber aux engelures, mais je n’ai pas pleuré!
Le verdict: ça marche.
Astuce 2: Faire tremper l’oignon dans de l’eau froide
Un bain d’eau froide refroidit l’oignon, ce qui ralentit la production de gaz. Mais ce n’était pas aussi efficace que la méthode congélation. De plus, je craignais que mon couteau ne glisse sur l’oignon humide. J’ai donc dû couper plus lentement, ce qui a donné à l’oignon le temps de se réchauffer.
Le verdict: Pas le meilleur, mais c’est mieux que rien.
Astuce 3: Utilisez un couteau très tranchant
Un couteau plus tranchant coupe plus proprement, causant théoriquement moins de dégagement de gaz aux parois des cellules de l’oignon. Puisque je n’étais en grande surface pour acheter un appareil de tranchage neuf, j’ai pensé que la meilleure chose à faire serait d’aiguiser mon couteau. Le couper était un peu moins inconfortable, mais ce n’était toujours pas aussi utile que de congeler l’oignon.
Le verdict: ma tentative sans conviction a donné des résultats sans conviction.
Astuce 4: Avant de couper un oignon, le passer au micro-ondes
Je n’ai pas trouver d’explication officielle sur la raison pour laquelle le fait de manger un oignon entier fait moins pleurer. Probablement parce que l’on avale le gaz. La cuisson au micro-ondes de l’oignon l’a légèrement rendu doux et, par conséquent, plus difficile à trancher. (De plus, l’odeur était assez désagréable.) Une découpe plus forte signifiait davantage de dommages pour les parois des cellules d’oignon, ce qui signifiait la libération de plus de gaz. Et plus de larmes pour moi.
Le verdict: échec total.
Astuce 5: Garder un morceau de pain dans la bouche
Cela semble totalement ridicule. Et pourtant, cela a fonctionné. Probablement parce que la texture spongieuse du pain (je l’ai tenu entre mes dents de devant, les lèvres légèrement ouvertes) a absorbé certains de ces gaz nocifs avant qu’ils n’aient eu la chance de flotter jusqu’à mon nez et mes yeux. De plus, qui n’aime pas les petites collations pendant la cuisson?
Le verdict: ça marche.
Conseil 6: Porter des lunettes de protection
S’ils peuvent empêcher l’eau de pénétrer dans vos yeux, ils peuvent sûrement bloquer un peu de gaz à l’oignon. Sauf que je n’avais pas de lunettes de piscine. Alors j’ai mis une paire de lunettes de soleil à la place. Ce qui, à part me rendre ridicule dans la cuisine, n’a pas vraiment eu d’effet. Probablement parce que les lunettes de soleil ne celle pas le contour de mes yeux comme le feraient les lunettes de piscine. De plus, je respirais encore afin que les gaz puissent toujours pénétrer par mon nez.
Le verdict: Cela n’a pas vraiment fonctionné, mais des lunettes de protection pour couper les oignons auraient peut-être fait une différence (mais sérieusement, qui les possède?).
Astuce 7: Conserver le côté coupé de l’oignon sur la planche à découper
Si le côté coupé de l’oignon est à l’envers, moins d’essence flottera vers votre visage. Mais il est impossible de garder tous les côtés d’un oignon coupé face à votre planche à découper en même temps. (Un côté ne doit-il pas toujours être sur la planche à découper, à moins que vous ne coupiez l’oignon en le tenant dans votre main?) Cela ne semblait pas très différent de la façon dont je coupe normalement un oignon.
Le verdict: n’a pas fonctionné et n’a même pas de sens.
Ma conclusion sur comment couper un oignon
Il existe de nombreuses astuces qui vous aideraient supposément à moins pleurer en hachant un oignon. Mais les plus efficaces sont ceux qui ralentissent la création des gaz irritants, comme le gel. Ou ceux qui empêchent certains des gaz d’atteindre vos yeux, comme garder un morceau de pain dans la bouche. Pour le reste? Ils ne le coupent tout simplement pas.