Surprenez votre tribu et vos invités avec ces deux recettes originales et dépaysantes aux saveurs subtiles et insolites…
* Joues de lotte aux litchis et gingembre
Ingrédients pour 6 personnes :
– 2 douzaines de joues de lotte
– 1 kilo de litchis frais
– 100 gr de gingembre frais
– le jus d’un citron
– 50 gr de beurre
Éplucher et dénoyauter les litchis, égoutter et réserver le jus. Râper le gingembre et le faire rissoler dans 35 gr de beurre. Ajouter le jus du citron et les litchis.
Laisser cuire à feu moyen pendant environ 20 mn jusqu’à obtention d’une jolie teinte dorée ; mouiller si besoin est avec le jus de litchis.
Pendant ce temps, faire poiler les joues de lotte quelques minutes avec les 15 gr de beurre restant. Saler légèrement.
Disposer dans des assiettes (4 joues par personne), ajouter le mélange litchis/gingembre.
Servir bien chaud accompagné de riz basmati et de Champagne.
Bon appétit !
NB : Vous pouvez remplacer les joues de lotte par des noix St Jacques ou des aiguillettes de poulet et le Champagne par un vin blanc sec légèrement fruité (Gewurztraminer, Pinot blanc …).
* Bouchées caro-coco
Ingrédients pour une vingtaine de bouchées :
– 300 gr de carottes rapées
– 150 gr de sucre en poudre
– 65 cl d’eau
– 100 gr de noix de coco rapée
Mélanger dans un faitout les carottes, le sucre et l’eau. Porter à ébullition pendant 3 mn, tout en remuant, de façon à rendre les carottes translucides.
Couvrir et laisser cuire à feux doux pendant une bonne heure. Laisser refroidir.
Déposer la noix de coco dans une assiette. Former des boulettes d’environ 3 cm de diamètre avec les carottes cuites et les rouler dans la noix de coco.
Mettre au frais.
NB : Pour créer la surprise, vous pouvez mélanger les bouchées caro-coco à un assortiment de fruits confis et lancer les paris : qui devinera quel légume se cache sous ce petit fruit bizarre au goût inconnu ?